Công đoạn sấy giữ vai trò quyết định đến chất lượng trà sung nếp. Các lát sung được sấy ở nhiệt độ vừa phải trong nhiều giờ, giúp loại bỏ độ ẩm nhưng vẫn giữ được màu sắc và mùi thơm đặc trưng. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và theo dõi thường xuyên.
Sau khi sấy khô, sung được sao nhẹ trên chảo nóng. Sao giúp tăng hương thơm, giảm ẩm còn sót lại và tạo vị dễ chịu khi pha trà. Mức độ sao được điều chỉnh vừa phải để không làm cháy hay mất chất.
Sự kết hợp hài hòa giữa sấy và sao chính là bí quyết giúp trà sung nếp có hương thơm dịu, không nồng, không gắt. Khi pha, trà cho màu nước sáng, mùi thơm nhẹ nhàng, dễ uống và phù hợp với nhiều đối tượng.
